Matvitenskap

Minor i matvitenskap (4.0 studiepoeng) Minor i matvitenskap er tilgjengelig for gradsstudenter registrert i programmer annet enn Matvitenskap B.Sc. Honours-programmet. Merk at det finnes flere forhåndskrav i kjemi, biokjemi og matematikk som også kan måtte oppfylles. Studenter må ha en Minor CGPA på 4.00 eller høyere ved uteksaminering for å bli tildelt Minor i matvitenskap. Krav 1. 0.5 studiepoeng i: 0.5 FOOD 1001 [0.5] Introduksjon til matvitenskap 2. 0.5 studiepoeng fra: 0.5 FOOD 2001 [0.5] Ernæringsprinsipper FOOD 2002 [0.5] Matvareprosessering 3. 3.0 studiepoeng i FOOD på 2000-nivå eller høyere 3.0 4. De gjenværende kravene for hoveddisiplinen(-ene) og graden må oppfylles. Totalt studiepoeng 4.0 Matvitenskap (FOOD) emner FOOD 1001 [0.5 studiepoeng] Introduksjon til matvitenskap Oversikt over matvareindustrien. Produksjon, prosessering, produktutvikling, emballasje, kjemi, analyse, mikrobiologi. Elementer av risikovurdering, policyutforming og regulering. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 2001 [0.5 studiepoeng] Ernæringsprinsipper Roller til næringsstoffer: lipider, proteiner, karbohydrater, væsker og elektrolytter. Fordøyelse, absorpsjon, transport, energimetabolisme. Lidelse inkludert diabetes, kardiovaskulær sykdom og osteoporose. Ernæring gjennom livssyklusen. Forutsetning(er): CHEM 1002 , BIOL 1103 . Forelesninger tre timer per uke. FOOD 2002 [0.5 studiepoeng] Matvareprosessering Prinsipper for hovedteknikker brukt i matprosessering og konservering. Prosessering av spesifikke matvaregrupper inkludert korn, oljeholdige frø, meieriprodukter, drikkevarer og fryste varer. Effekter av prosessering på fysikalsk-kjemiske, reologiske og sensoriske egenskaper. Forskning og utviklings rolle i matindustrien. Forutsetning(er): FOOD 1001 . Forelesninger tre timer per uke. FOOD 2003 [0.5 studiepoeng] Regulering av den kanadiske matvareindustrien Regulering av den kanadiske matvareindustrien inkludert regulatorer, regulatoriske fullmakter, prosessen for å vedta lover/forskrifter og krav til matsikkerhet. Matvaresammensetning, standardisering, reklame, merking, emballasje, ingredienser, tilsetningsstoffer og krav til berikning. Inspeksjon, håndhevelse og etterlevelsesfullmakter og -policyer. Forutsetning(er): Andrekårsstatus. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 2004 [0.5 studiepoeng] Vitenskapelig kommunikasjon i matvitenskap Prinsipper for effektiv vitenskapelig kommunikasjon for vitenskapelige og ikke-vitenskapelige målgrupper. Anvendelig for laboratorierapporter, litteraturgjennomganger, plakater, presentasjoner og orienteringsnotater. Forutsetning(er): FOOD 1001 eller andrekårsstatus i matvitenskap eller kjemi. Workshop fire timer per uke. FOOD 3001 [0.5 studiepoeng] Matkjemi Kjemi for hovedkomponentene i matvarer som proteiner, lipider, karbohydrater og for mindre komponenter som enzymer, vitaminer og ulike tilsetningsstoffer og deres sammenheng med matens stabilitet og nedbrytning. Forutsetning(er): FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 . Forelesninger tre timer per uke og laboratorie tre timer per uke. FOOD 3002 [0.5 studiepoeng] Matanalyse Fordypning i prinsipper og praksis for proximate-analyse av mat. Innledende konsepter av matforfalskning og deteksjon. Hovedteknikker som kromatografi, kolorimetri, spektroskopi, reologi. Forutsetning(er): FOOD 3001 . Forelesninger tre timer per uke, laboratorie tre timer per uke. FOOD 3003 [0.5 studiepoeng] Matemballasje og holdbarhet En introduksjon til materialer brukt for matemballasje, inkludert deres kjemiske og fysiske egenskaper. Interaksjoner mellom disse materialene og matprodukter, og deres effekter på matens holdbarhet. Forutsetning(er): FOOD 2002 . Forelesninger tre timer per uke. FOOD 3005 [0.5 studiepoeng] Matmikrobiologi Matbårne sykdommer, mikrobiell vekst og overlevelse, matsvinn, matfermentering. Teknikker for å detektere og kvantifisere mikroorganismer i mat. Forutsetning(er): FOOD 1001 , FOOD 2001 , BIOL 2303 . Forelesninger tre timer per uke, laboratorie tre timer per uke. FOOD 3006 [0.5 studiepoeng] Oppsirkulering og bærekraftige matsystemer Matprosessering og oppsirkulering i kontekst av bærekraftige matsystemer. Case-studier for å vurdere sosiale, økonomiske og miljømessige virkninger av matprosessering og oppsirkulering på lokalsamfunn og matindustrien. Transdisiplinære perspektiver for å foreslå et produkt for matsparing. Forutsetning(er): tredjekårsstatus i et BSc- eller BHSc-program. Workshop 3 timer per uke. FOOD 3999 [0.0 studiepoeng] Kooperativ arbeidsperiode Gir praktisk erfaring for studenter innskrevet i det kooperative alternativet. Studenter må få tilfredsstillende evalueringer fra arbeidsgiver for arbeidsperioden. Skriftlige og muntlige rapporter vil kreves. Karakterert som SAT eller UNS. Forutsetning(er): Registrering i Food Science Co-operative Education-alternativet og tillatelse fra instituttet. Arbeidsperiode. FOOD 4001 [0.5 studiepoeng] Matkvalitetskontroll Faktorer som påvirker kvalitet ved produksjon og prosessering av mat og prinsipper for kvalitetskontroll og kvalitetssikring. Prøvetakingsplaner og statistiske metoder. Anvendelser av fysiske, kjemiske, biologiske og mikrobiologiske tester i kvalitetskontroll. Kvalitetssystemer og standarder. Forutsetning(er): FOOD 2002 , FOOD 2003 , og tredje- eller fjerdeårsstatus. Tilbys også på graduate-nivå, med ulike krav, som FOOD 5104 , hvor ekstra studiepoeng er forhindret. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 4002 [0.5 studiepoeng] Analyse av matforurensninger Offisielle metoder for å identifisere matforurensninger og forfalskede matvarer. Inkluderer landbrukskjemikalier, veterinærläkemedler, toksiner, metaller og allergener. Tolkning av resultater i kontekst av nåværende kanadiske og internasjonale matsikkerhetsreguleringer. Forutsetning(er): BIOC 3101 eller CHEM 3205 eller CHEM 3305 , og tredje- eller fjerdeårsstatus. Laboratorium fire timer per uke, veiledning én time per uke. FOOD 4102 [0.5 studiepoeng] Aktuelle spørsmål i kanadisk matstyresett, regulering og politikk Fokus på de stadig endrende og utviklende spørsmål innen kanadisk matstyresett, regulering og politikk. Aktuelle temaer innen matsikkerhet, styring, politikk, håndhevelse, handel og import/eksport-spørsmål og utviklinger. Forutsetning(er): FOOD 2003 , og tredje- eller fjerdeårsstatus. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 4103 [0.5 studiepoeng] Risikoanalyse for matsikkerhet Rollen til risikostyring i å gi vitenskapsbaserte tilnærminger for å løse matsikkerhetsproblemer. Risikostyringsmodeller og praktiske anvendelser i kritisk risikostyring. En gjennomgang av faktiske risikovurderinger. Risikokommunikasjon blir adressert. Forutsetning(er): BIOC 3101 , og tredje- eller fjerdeårsstatus. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 4201 [0.5 studiepoeng] Avansert ernæring og metabolisme Metabolisme av makronæringsstoffer i menneskekroppen. Detaljerte katabolske og anabolske reaksjoner av karbohydrater, lipider og proteiner. Reguleringspunkter i friske og syke tilstander. Diskusjon av litteraturen som gjelder ernæring, metabolisme og kronisk sykdom. Forutsetning(er): FOOD 2001 , BIOC 3101 og fjerdeårsstatus. Tilbys også på graduate-nivå, med ulike krav, som FOOD 5101 , hvor ekstra studiepoeng er forhindret. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 4202 [0.5 studiepoeng] Mikronæringsstoffer og helse Bruk av vitenskapelig litteratur for å undersøke menneskelig metabolisme av vitaminer og mineraler og tilknyttede sykdommer gjennom livssyklusen. Utvikling av avanserte vitenskapelige leseferdigheter, med vekt på systematiske oversikter. Forutsetning(er): BIOC 2200 eller BIOL 2200 og tredje- eller fjerdeårsstatus. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 4203 [0.5 studiepoeng] Funksjonelle matvarer og naturbaserte helseprodukter Studie av bioaktive komponenter i funksjonelle matvarer og naturbaserte helseprodukter for forbedring av helse og ernæring. Kilder og kjemi til bioaktive stoffer, virkningsmekanismer, prosessteknologi, effekt og sikkerhet. Forskning og utviklings rolle i industrien ved kommersialisering av nye produkter. Forutsetning(er): BIOC 2200 eller BIOL 2200 eller BIOL 2201 , og tredje- eller fjerdeårsstatus. Tilbys også på graduate-nivå, med ulike krav, som FOOD 5105 , hvor ekstra studiepoeng er forhindret. Forelesninger tre timer per uke. FOOD 4905 [1.0 studiepoeng] Honours-workshop i matvitenskap Aktiv læring innen områder som inkluderer informasjonskompetanse, kritisk vurdering av vitenskapelig litteratur, skriftlig og muntlig kommunikasjon, vurdering og tolkning av resultater, statistikk og datastyring. Legger vekt på overførbare ferdigheter som er mest passende for ikke-forskningskarrierer. Forhindrer tilleggspoeng for Forhindrer tilleggspoeng for FOOD 4907 , FOOD 4908 . Forutsetning(er): Fjerdeårsstatus i matvitenskapsprogrammet og minimum 1.5 studiepoeng i FOOD på 3000-nivå. Workshop tre timer per uke. FOOD 4907 [1.0 studiepoeng] Honours-essay og forskningsforslag i matvitenskap Studenter gjennomfører en uavhengig forskningsstudie ved bruk av bibliotekressurser, og forbereder en kritisk gjennomgang og studieproposisjon om et emne godkjent av en faglig veileder. En skriftlig rapport og en muntlig posterpresentasjon av arbeidet kreves før karakter kan gis. Forhindrer tilleggspoeng for Forhindrer tilleggspoeng for FOOD 4905 , FOOD 4908 , CHEM 4907 og CHEM 4908 . Forutsetning(er): Fjerdeårsstatus i matvitenskapsprogrammet, minimum 1.5 studiepoeng i FOOD på 3000-nivå, minimum Major CGPA på 8.0, og tillatelse fra instituttet. FOOD 4908 [1.0 studiepoeng] Forskningsprosjekt i matvitenskap Studenter i matvitenskap gjennomfører et forskningsprosjekt under veiledning av et fakultetsmedlem. En skriftlig rapport og en muntlig presentasjon av arbeidet kreves før karakter kan gis. Forhindrer tilleggspoeng for Forhindrer tilleggspoeng for FOOD 4905 , FOOD 4907 , CHEM 4907 og CHEM 4908 . Forutsetning(er): Fjerdeårsstatus i matvitenskapsprogrammet, minimum 1.5 studiepoeng i FOOD på 3000-nivå, minimum Major CGPA på 8.0, og tillatelse fra instituttet. Laboratorie- og tilknyttet arbeid tilsvarende minst åtte timer per uke i to terminer. Merk: Ikke alle oppførte kurs tilbys i et gitt år. For en oppdatert oversikt over kurs som tilbys i gjeldende semester og for å fastslå hvilket semester de tilbys, se timeplanen på central.carleton.ca . Sommersesjon: noen av kursene listet i denne kalenderen tilbys i løpet av sommeren. Timer og timeplan for sommersesjonskurs vil avvike betydelig fra de som er angitt i høst/vinter-kalenderen. For å fastslå timeplan og timer for sommersesjonsklasser, se timeplanen på central.carleton.ca B.Sc. Regler Reglene som presenteres i denne seksjonen gjelder for alle Bachelor of Science-programmer. I tillegg til kravene her, må studentene oppfylle universitetets regler som gjelder for alle grunnstudenter inkludert prosessen for akademisk videreføringsevaluering (se avsnittet Akademiske regler ved universitetet i denne kalenderen). Breddekrav for B.Sc. Studenter i et Bachelor of Science-program må ved uteksaminering ha følgende studiepoeng: 2.0 studiepoeng i vitenskapelige fortsettelseskurser som ikke er i hoveddisiplinen; studenter som fullfører en dobbel major anses å ha oppfylt dette kravet forutsatt at de har 2.0 studiepoeng i vitenskapelige fortsettelseskurser i hver av de to majorene; 2.0 studiepoeng i kurs utenfor fakultetene for vitenskap og ingeniørfag og design (kan inkludere ISAP 1000) I de fleste tilfeller inneholder kravene for individuelle B.Sc.-programmer, som angitt i denne kalenderen, disse kravene eksplisitt eller implisitt. Studenter tatt opp til B.Sc.-program ved overføring fra en annen institusjon må ved uteksaminering fremlegge (enten tatt ved Carleton eller annet sted): 2.0 studiepoeng i kurs utenfor fakultetene for vitenskap og ingeniørfag og design (kan inkludere ISAP 1000) hvis studenten mottok færre enn 10.0 overføringsstudiepoeng; eller, 1.0 studiepoeng i emner utenfor fakultetene for Science and Engineering and Design (kan inkludere ISAP 1000) hvis studenten fikk 10.0 eller flere overførte studiepoeng. Deklarerte og udeklarete studenter Studenter i grad regnes som «Udeklarete» hvis de er blitt tatt opp til en grad, men ennå ikke har valgt og blitt godkjent for et program innen den graden. Statusen «Udeklarete» er tilgjengelig bare i B.A.- og B.Sc.-gradene. Udeklarete studenter må søke om å komme inn i et program ved eller før fullføring av 3.5 studiepoeng. Programendring innen B.Sc.-graden For å bytte til et program innen B.Sc.-graden må søkere normalt være Eligible to Continue (EC) i det nye programmet, ved å oppfylle CGPA-grensene som beskrevet i avsnitt 3.1.9 i universitetets akademiske forskrifter. Søknader om å erklære eller endre program innen B.Sc.-graden må gjøres elektronisk gjennom Carleton Central ved å fylle ut en Change of Program Elements (COPE)-søknad innen de publiserte fristene. Godkjenning for et program, eller for et programelement eller en opsjon, er underlagt eventuelle begrensninger i opptak og/eller spesifikke program-, programelement- eller opsjonskrav som publisert i den relevante Calendar-oppføringen. Minor, konsentrasjoner og spesialiseringer Studenter kan legge til en Minor, Concentration eller Specialization ved å fylle ut en Change of Program Elements (COPE)-søknad elektronisk gjennom Carleton Central. Godkjenning for en Minor, Concentration eller Specialization krever normalt at studenten er Eligible to Continue (EC) og oppfyller minimum CGPA-kravene beskrevet i avsnitt 3.1.9 i universitetets akademiske forskrifter, samt at studenten oppfyller eventuelle spesifikke krav for den tiltenkte Minor, Concentration eller Specialization som publisert i den relevante Calendar-oppføringen. Krav til eksperimentell vitenskap Studenter i et B.Sc.-program må ved uteksaminering ha dokumentert minst to hele studiepoeng i eksperimentell vitenskap valgt fra to forskjellige avdelinger eller institutter fra listen nedenfor: Godkjente emner i eksperimentell vitenskap Biokjemi BIOC 2200 [0.5] Cellulær biokjemi BIOC 3103 [0.5] Eksperimentell biokjemi I: Prinsipper og praksis BIOC 3104 [0.5] Eksperimentell biokjemi II: Forskningserfaring BIOC 4001 [0.5] Metoder i biokjemi BIOC 4201 [0.5] Avansert cellekultur og vevsteknikk Biologi BIOL 1103 [0.5] Grunnlag i biologi I BIOL 1104 [0.5] Grunnlag i biologi II BIOL 2001 [0.5] Dyr: form og funksjon BIOL 2002 [0.5] Planter: form og funksjon BIOL 2104 [0.5] Innføringsgenetikk BIOL 2200 [0.5] Cellulær biokjemi BIOL 2600 [0.5] Økologi Kjemi CHEM 1001 [0.5] Generell kjemi I CHEM 1002 [0.5] Generell kjemi II CHEM 2103 [0.5] Fysikalsk kjemi I CHEM 2203 [0.5] Organisk kjemi I CHEM 2204 [0.5] Organisk kjemi II CHEM 2302 [0.5] Analytisk kjemi I CHEM 2303 [0.5] Analytisk kjemi II CHEM 2800 [0.5] Grunnlag for miljøkjemi Earth Sciences ERTH 1002 [0.5] Jorden og livets odyssé: En reise gjennom milliarder av år ERTH 2102 [0.5] Mineralogi til petrologi ERTH 2404 [0.5] Ingeniørgeovitenskap ERTH 2802 [0.5] Feltgeologi I ERTH 3111 [0.5] Virveldyrevolusjon: Pattedyr, reptiler og fugler ERTH 3112 [0.5] Virveldyrevolusjon: Fisk og amfibier ERTH 3204 [0.5] Mineralforekomster ERTH 3205 [0.5] Fysisk hydrogeologi Matvitenskap FOOD 3001 [0.5] Matkjemi FOOD 3002 [0.5] Matanalyse FOOD 3005 [0.5] Matmikrobiologi Geografi GEOG 1010 [0.5] Globale miljøsystemer GEOG 3108 [0.5] Jordegenskaper Nevrovitenskap NEUR 3206 [0.5] Sensorisk og motorisk nevrovitenskap NEUR 3207 [0.5] Systemnevrovitenskap NEUR 4600 [0.5] Avansert lab i neuroanatomi Fysikk PHYS 1001 [0.5] Grunnlag i fysikk I PHYS 1002 [0.5] Grunnlag i fysikk II PHYS 1003 [0.5] Innledende mekanikk og termodynamikk PHYS 1004 [0.5] Innledende elektromagnetisme og bølgebevegelse PHYS 1007 [0.5] Elementær universitetsfysikk I PHYS 1008 [0.5] Elementær universitetsfysikk II PHYS 2007 [0.5] Fysikklaboratorium, andre år: Utvalgte eksperimenter og seminarer PHYS 3007 [0.5] Fysikklaboratorium, tredje år: Utvalgte eksperimenter og seminarer PHYS 3606 [0.5] Moderne fysikk II PHYS 3608 [0.5] Moderne anvendt fysikk Emnekategorier for B.Sc.-programmer