Пищевая наука

Майнор по пищевой науке (4.0 кредита) Майнор по пищевой науке доступен для студентов, зарегистрированных в программах, отличных от программы B.Sc. Honours по пищевой науке. Обратите внимание, что имеются несколько предпосылок по химии, биохимии и математике, которые также могут потребоваться. Для присуждения майнора по пищевой науке студентам необходимо иметь средний балл по майнору (Minor CGPA) не ниже 4.00 при выпуске. Требования 1. 0.5 кредита в: 0.5 FOOD 1001 [0.5] Введение в пищевую науку 2. 0.5 кредита из: 0.5 FOOD 2001 [0.5] Принципы питания FOOD 2002 [0.5] Технология переработки пищевых продуктов 3. 3.0 кредита по курсам FOOD уровня 2000 или выше 3.0 4. Должны быть выполнены оставшиеся требования основной дисциплины(й) и степени. Всего кредитов 4.0 Курсы по пищевой науке (FOOD) FOOD 1001 [0.5 кредита] Введение в пищевую науку Обзор пищевой промышленности. Производство, переработка, разработка продуктов, упаковка, химия, анализ, микробиология. Элементы оценки рисков, выработка политики и регулирование. Лекции три часа в неделю. FOOD 2001 [0.5 кредита] Принципы питания Роли питательных веществ: липиды, белки, углеводы, жидкости и электролиты. Пищеварение, всасывание, транспорт, энергетический обмен. Расстройства, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания и остеопороз. Питание в течение жизненного цикла. Предпосылки: CHEM 1002, BIOL 1103. Лекции три часа в неделю. FOOD 2002 [0.5 кредита] Технология переработки пищевых продуктов Принципы основных методов, используемых при переработке и консервации продуктов питания. Переработка отдельных групп продуктов, включая зерновые, масличные культуры, молочные продукты, напитки и замороженные продукты. Влияние переработки на физико‑химические, реологические и сенсорные характеристики. Роль исследований и разработок в пищевой промышленности. Предпосылки: FOOD 1001. Лекции три часа в неделю. FOOD 2003 [0.5 кредита] Регулирование канадской пищевой промышленности Регулирование канадской пищевой промышленности, включая регуляторы, регуляторные полномочия, процесс принятия законов/регламентов и требования по безопасности пищевых продуктов. Состав продуктов, стандартизация, реклама, маркировка, упаковка, ингредиенты, добавки и требования к обогащению. Инспекция, принудительное исполнение и политики обеспечения соблюдения. Предпосылки: второй год обучения. Лекции три часа в неделю. FOOD 2004 [0.5 кредита] Научная коммуникация в пищевой науке Принципы эффективной научной коммуникации для научной и неспециализированной аудитории. Применимо к лабораторным отчётам, обзорам литературы, постерам, презентациям и информационным запискам. Предпосылки: FOOD 1001 или второй год обучения по программам «Пищевая наука» или «Химия». Практическое занятие четыре часа в неделю. FOOD 3001 [0.5 кредита] Пищевая химия Химия основных компонентов пищи, таких как белки, липиды, углеводы, а также минорных компонентов, таких как ферменты, витамины и различные добавки, и их связь со стабильностью и разложением пищевых продуктов. Предпосылки: FOOD 1001, FOOD 2001, CHEM 2204, BIOC 2200. Лекции три часа в неделю и лабораторные занятия три часа в неделю. FOOD 3002 [0.5 кредита] Анализ пищевых продуктов Углублённые принципы и практики приближённого (proximate) анализа пищевых продуктов. Вводные концепции фальсификации пищевых продуктов и её выявления. Основные методы: хроматография, колориметрия, спектроскопия, реология. Предпосылки: FOOD 3001. Лекции три часа в неделю, лаборатория три часа в неделю. FOOD 3003 [0.5 кредита] Упаковка продуктов питания и срок годности Введение в материалы, используемые для упаковки продуктов питания, включая их химические и физические характеристики. Взаимодействие этих материалов с пищевыми продуктами и их влияние на срок годности продуктов. Предпосылки: FOOD 2002. Лекции три часа в неделю. FOOD 3005 [0.5 кредита] Микробиология пищи Болезни, передаваемые через пищу, рост и выживание микроорганизмов, порча продуктов, ферментация пищевых продуктов. Методы обнаружения и количественного определения микроорганизмов в продуктах питания. Предпосылки: FOOD 1001, FOOD 2001, BIOL 2303. Лекции три часа в неделю, лаборатория три часа в неделю. FOOD 3006 [0.5 кредита] Апсайклинг и устойчивые продовольственные системы Переработка пищевых продуктов и апсайклинг в контексте устойчивых продовольственных систем. Кейсы для оценки социальных, экономических и экологических последствий переработки и апсайклинга для сообществ и пищевой промышленности. Трансдисциплинарные подходы для разработки продукта по спасению пищевых ресурсов. Предпосылки: третий год обучения в программе BSc или BHSc. Практическое занятие 3 часа в неделю. FOOD 3999 [0.0 кредита] Кооперативный рабочий период (Co-operative Work Term) Обеспечивает практический опыт для студентов, зарегистрированных в варианте с кооперативным обучением. Студенты должны получить удовлетворительные оценки от работодателя рабочего периода. Требуются письменные и устные отчёты. Оценивается как SAT или UNS. Предпосылки: регистрация в кооперативном варианте по пищевой науке и разрешение департамента. Рабочий период. FOOD 4001 [0.5 кредита] Контроль качества пищевых продуктов Факторы, влияющие на качество при производстве и переработке пищевых продуктов, и принципы контроля качества и обеспечения качества. Планы отбора проб и статистические методы. Применение физических, химических, биологических и микробиологических тестов в контроле качества. Системы качества и стандарты. Предпосылки: FOOD 2002, FOOD 2003 и третий или четвёртый год обучения. Также предлагается на уровне аспирантуры с другими требованиями как FOOD 5104, за который не может быть засчитан дополнительный кредит. Лекции три часа в неделю. FOOD 4002 [0.5 кредита] Анализ загрязнителей пищевых продуктов Официальные методы идентификации загрязнителей и фальсифицированных пищевых продуктов. Включает сельскохозяйственные химикаты, ветеринарные препараты, токсины, металлы и аллергены. Интерпретация результатов в контексте действующих канадских и международных правил безопасности пищевых продуктов. Предпосылки: BIOC 3101 или CHEM 3205 или CHEM 3305, и третий или четвёртый год обучения. Лабораторные занятия четыре часа в неделю, семинар один час в неделю. FOOD 4102 [0.5 кредита] Актуальные вопросы канадского управления, регулирования и политики в области питания Фокус на постоянно меняющихся и развивающихся вопросах в управлении, регулировании и политике в области питания в Канаде. Актуальные вопросы безопасности пищевых продуктов, управление, политические подходы, принудительное исполнение, вопросы торговли и импорта/экспорта и их развитие. Предпосылки: FOOD 2003, и третий или четвёртый год обучения. Лекции — три часа в неделю. FOOD 4103 [0.5 кредита] Оценка риска для безопасности пищевых продуктов Роль управления риском в обеспечении научно обоснованных подходов к решению проблем безопасности пищевых продуктов. Модели управления риском и практические применения в критическом управлении рисками. Анализ реальных оценок риска. Рассматривается коммуникация рисков. Предпосылки: BIOC 3101, и третий или четвёртый год обучения. Лекции — три часа в неделю. FOOD 4201 [0.5 кредита] Продвинутое питание и метаболизм Метаболизм макронутриентов в организме человека. Подробные катаболические и анаболические реакции углеводов, липидов и белков. Контрольные точки регуляции в нормальном и патологическом состояниях. Обсуждение литературы по питанию, метаболизму и хроническим заболеваниям. Предпосылки: FOOD 2001, BIOC 3101 и четвёртый год обучения. Также предлагается на уровне аспирантуры с другими требованиями как FOOD 5101, за который дополнительный зачёт невозможен. Лекции — три часа в неделю. FOOD 4202 [0.5 кредита] Микронутриенты и здоровье Использование научной литературы для изучения метаболизма витаминов и минералов у человека и связанных с ними заболеваний на протяжении жизненного цикла. Развитие продвинутых навыков научной грамотности с акцентом на систематические обзоры. Предпосылки: BIOC 2200 или BIOL 2200 и третий или четвёртый год обучения. Лекции — три часа в неделю. FOOD 4203 [0.5 кредита] Функциональные продукты питания и натуральные оздоровительные продукты Изучение биоактивных компонентов функциональных продуктов питания и натуральных оздоровительных продуктов для улучшения здоровья и питания. Источники и химия биоактивных веществ, механизмы действия, технологические процессы, эффективность и безопасность. Роль НИОКР в промышленности при коммерциализации новых продуктов. Предпосылки: BIOC 2200 или BIOL 2200 или BIOL 2201, и третий или четвёртый год обучения. Также предлагается на уровне аспирантуры с другими требованиями как FOOD 5105, за который дополнительный зачёт невозможен. Лекции — три часа в неделю. FOOD 4905 [1.0 кредита] Семинар по программе почёта по пищевой науке Активное обучение в областях, включающих информационную грамотность, критическую оценку научной литературы, письменную и устную коммуникацию, оценку и интерпретацию результатов, статистику и управление данными. Делается упор на универсальные навыки, наиболее подходящие для карьер вне научных исследований. Исключает дополнительный зачёт за FOOD 4907, FOOD 4908. Предпосылки: четвёртый год обучения в программе пищевой науки и минимум 1.5 кредита FOOD уровня 3000. Практическое занятие — три часа в неделю. FOOD 4907 [1.0 кредита] Эссе и исследовательское предложение для программы почёта по пищевой науке Студенты проводят независимое исследование с использованием библиотечных ресурсов и готовят критический обзор и предложение исследования по теме, одобренной научным руководителем. Требуются письменный отчёт и устная постерная презентация работы до выставления оценки. Исключает дополнительный зачёт за FOOD 4905, FOOD 4908, CHEM 4907 и CHEM 4908. Предпосылки: четвёртый год обучения в программе пищевой науки, минимум 1.5 кредита FOOD уровня 3000, минимальный Major CGPA 8.0 и разрешение департамента. FOOD 4908 [1.0 кредита] Исследовательский проект по пищевой науке Студенты по пищевой науке выполняют исследовательский проект под руководством преподавателя. Требуются письменный отчёт и устная презентация работы до выставления оценки. Исключает дополнительный зачёт за FOOD 4905, FOOD 4907, CHEM 4907 и CHEM 4908. Предпосылки: четвёртый год обучения в программе пищевой науки, минимум 1.5 кредита FOOD уровня 3000, минимальный Major CGPA 8.0 и разрешение департамента. Лабораторная и сопутствующая работа, эквивалентные по крайней мере восьми часам в неделю в течение двух семестров. Примечание: не все перечисленные курсы предлагаются в данном году. Для актуального перечня предлагаемых курсов в текущем семестре и определения семестра проведения обратитесь к расписанию занятий на central.carleton.ca. Летний семестр: некоторые из курсов, перечисленных в этом Календаре, предлагаются в летний период. Часы и расписание летних курсов будут значительно отличаться от указанных в осенне/зимнем Календаре. Чтобы определить расписание и часы занятий летних курсов, обратитесь к расписанию занятий на central.carleton.ca B.Sc. Положения Положения, представленные в этом разделе, применяются ко всем программам бакалавра наук. В дополнение к требованиям, изложенным здесь, студенты должны соблюдать университетские правила, общие для всех студентов первого уровня, включая процесс Оценки академического продолжения (см. раздел «Академические правила Университета» в этом Календаре). Требование по широте дисциплин для B.Sc. Студенты по программе бакалавра наук должны представить при выпуске следующие кредиты: 2.0 кредита по курсам продолжения в науке, не входящим в основную дисциплину; студенты, завершающие двойную специальность, считаются выполнившими это требование, если у них есть 2.0 кредита по курсам продолжения в науке в каждой из двух специальностей; 2.0 кредита по курсам вне факультетов Науки и Инженерии и Дизайна (может включать ISAP 1000). В большинстве случаев требования для конкретных программ B.Sc., указанные в этом Календаре, содержат эти требования явно или неявно. Студенты, принятые в программы B.Sc. в результате перевода из другого учреждения, должны представить при выпуске (независимо от того, были ли кредиты получены в Carleton или в другом месте): 2.0 кредита по курсам вне факультетов Науки и Инженерии и Дизайна (может включать ISAP 1000), если студент получил менее 10.0 переводных кредитов. или 1.0 кредита по курсам вне факультетов науки и инженерии и дизайна (может включать ISAP 1000), если студент получил 10.0 или более переводных кредитов. Заявленные и незаявленные студенты Студенты, обучающиеся на степень, считаются «Незаявленными» (Undeclared), если они были зачислены на получение степени, но ещё не выбрали и не были приняты в программу в рамках этой степени. Статус «Незаявленный» доступен только для степеней B.A. и B.Sc. Незаявленные студенты должны подать заявление на поступление в программу не позднее того момента, когда они завершат 3.5 кредита. Смена программы в рамках степени B.Sc. Чтобы перевестись в программу в рамках степени B.Sc., заявители, как правило, должны иметь право продолжать обучение (Eligible to Continue, EC) в новой программе, удовлетворяя пороговым значениям CGPA, описанным в разделе 3.1.9 Академических правил университета. Заявления на объявление или смену программы в рамках степени B.Sc. должны подаваться онлайн через Carleton Central путём заполнения формы Change of Program Elements (COPE) в установленные сроки. Принятие в программу, элемент программы или опцию программы подлежит любым ограничениям по набору и/или конкретным требованиям к программе, элементу программы или опции, как это опубликовано в соответствующей записи Календаря. Миноры, концентрации и специализации Студенты могут добавить минор, концентрацию или специализацию, заполнив форму Change of Program Elements (COPE) онлайн через Carleton Central. Принятие в минор, концентрацию или специализацию обычно требует, чтобы студент имел право продолжать обучение (Eligible to Continue, EC) и соответствовал минимальным значениям CGPA, описанным в разделе 3.1.9 Академических правил университета, а также подчинялось любым конкретным требованиям предполагаемого минора, концентрации или специализации, как это опубликовано в соответствующей записи Календаря. Требование по экспериментальной науке Студенты программы B.Sc. должны при выпуске иметь как минимум два полных кредита экспериментальной науки, выбранных из двух разных кафедр или институтов из приведённого ниже списка: Одобренные курсы экспериментальной науки Биохимия BIOC 2200 [0.5] Клеточная биохимия BIOC 3103 [0.5] Экспериментальная биохимия I: принципы и практики BIOC 3104 [0.5] Экспериментальная биохимия II: исследовательский опыт BIOC 4001 [0.5] Методы в биохимии BIOC 4201 [0.5] Продвинутая культивирование клеток и тканевая инженерия Биология BIOL 1103 [0.5] Основы биологии I BIOL 1104 [0.5] Основы биологии II BIOL 2001 [0.5] Животные: строение и функции BIOL 2002 [0.5] Растения: строение и функции BIOL 2104 [0.5] Вводная генетика BIOL 2200 [0.5] Клеточная биохимия BIOL 2600 [0.5] Экология Химия CHEM 1001 [0.5] Общая химия I CHEM 1002 [0.5] Общая химия II CHEM 2103 [0.5] Физическая химия I CHEM 2203 [0.5] Органическая химия I CHEM 2204 [0.5] Органическая химия II CHEM 2302 [0.5] Аналитическая химия I CHEM 2303 [0.5] Аналитическая химия II CHEM 2800 [0.5] Основы экологической химии Науки о Земле ERTH 1002 [0.5] Земля и одиссея жизни: путешествие через миллиарды лет ERTH 2102 [0.5] Минералогия и петрология ERTH 2404 [0.5] Геонаука в инженерии ERTH 2802 [0.5] Полевая геология I ERTH 3111 [0.5] Эволюция позвоночных: млекопитающие, рептилии и птицы ERTH 3112 [0.5] Эволюция позвоночных: рыбы и амфибии ERTH 3204 [0.5] Минеральные месторождения ERTH 3205 [0.5] Физическая гидрогеология Пищевые науки FOOD 3001 [0.5] Химия пищевых продуктов FOOD 3002 [0.5] Анализ пищевых продуктов FOOD 3005 [0.5] Микробиология пищевых продуктов География GEOG 1010 [0.5] Глобальные экологические системы GEOG 3108 [0.5] Свойства почв Нейронаука NEUR 3206 [0.5] Сенсорная и моторная нейронаука NEUR 3207 [0.5] Системная нейронаука NEUR 4600 [0.5] Продвинутый лабораторный курс по нейроанатомии Физика PHYS 1001 [0.5] Основы физики I PHYS 1002 [0.5] Основы физики II PHYS 1003 [0.5] Вводная механика и термодинамика PHYS 1004 [0.5] Вводный электромагнетизм и волновое движение PHYS 1007 [0.5] Элементарная университетская физика I PHYS 1008 [0.5] Элементарная университетская физика II PHYS 2007 [0.5] Лаборатория физики второго года: избранные эксперименты и семинары PHYS 3007 [0.5] Лаборатория физики третьего года: избранные эксперименты и семинары PHYS 3606 [0.5] Современная физика II PHYS 3608 [0.5] Современная прикладная физика Категории курсов для программ B.Sc.